Шкембе чорба

Начин на приготвяне:
Измива се и се почиства добре 1кг. шкембе.
Поставя се в тенджера под налягане…
и след като вентила се завърти се вари 50 мин. - (ако нямате такава тенджера- предвиждате 2-3 часа)

Когато шкембето се е сварило, се изважда и след като изстине, се нарязва на дребни парчета.

Много важно е бульона да се остави да се изстуди напълно, за да може да се образува лой, която се изхвърля.
В тенджера се поставят 2 с.л. масло и 2 с.л. олио и след като се загреят, се поставя 1 1/2 ч.л. червен пипер, разбърква се и се налива 1 л. прясно мляко.

Прибавя се и 1 л. прецеден бульон от шкембето.
Кипва се, и се посолява.
Връща се и нарязаното шкембе и щом чорбата поври няколко минути се сваля от котлона.

В хаванче се счукват 3-4 скилидки чесън, и се поставят с чашка, като се размесват с 1/2 чаша винен оцет.

Шкембето се сервира, и подправя на вкус с чесън, и лют пипер.

Продукти :